啤酒分哪幾類?
1. 啤酒可以分為兩大類：上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。 2. 上面發(fā)酵啤酒是使用頂酵母發(fā)酵，產(chǎn)生的氣泡較大，發(fā)酵速度較快，口感較為濃郁，如艾爾、白啤、小麥啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒則使用底酵母發(fā)酵，產(chǎn)生的氣泡較小，口感偏向清爽，常見的有拉格、紅啤、淡啤等。 3. 另外，根據(jù)啤酒的酒精度數(shù)也可以將啤酒分為不同的分類，高度酒精啤酒、中等酒精度數(shù)啤酒和低酒精啤酒。 但這種分類方法并不是很普遍。
啤酒是一種可以追溯到公元前6000年的釀造飲料，它通常被分類為淡色啤酒，黑暗啤酒和特殊啤酒。 淡色啤酒的顏色為金黃色，酸度和酒精度數(shù)較低。最常見的淡色啤酒是德國的白啤和比利時的艾爾。 黑暗啤酒的顏色通常是深褐色或黑色，味道通常比淡色啤酒更濃烈。黑啤和波特啤是黑暗啤酒中的兩種經(jīng)典品種。 特殊啤酒包括涂有調(diào)味品或水果味道的啤酒，以及由不同麥芽或酵母制成的口味獨特的啤酒。在啤酒分類中，這些特殊啤酒通常是最受歡迎的創(chuàng)新品種。無論是什么類型的啤酒，都可以根據(jù)口感和氣味的不同體驗到不同的美妙風(fēng)味。
1 啤酒可以分為兩大類：鮮啤和熟啤。 2 鮮啤是指沒有經(jīng)過高溫發(fā)酵和長時間儲藏而生產(chǎn)出來的啤酒，因此保留了原汁原味的口感和香氣。 熟啤則是指經(jīng)過高溫發(fā)酵和長時間儲藏后生產(chǎn)出來的啤酒，因此更加濃郁、復(fù)雜。 3 根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝和口感特點，啤酒也可以細分為：淡啤、黑啤、白啤、紅啤、果啤、麥啤等多個品種。
1.啤酒可以分為兩類：上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。 2.上面發(fā)酵啤酒是指在發(fā)酵過程中，酵母菌在啤酒液面上進行發(fā)酵，如艾爾、白啤、小麥啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒是指在發(fā)酵過程中，酵母菌在啤酒液底部進行發(fā)酵，如拉格、黑啤、紅啤等。 3.此外，根據(jù)不同的釀造工藝和原材料的不同，啤酒還可以分為各種不同的類型和口味，如淡啤、酒花啤、黑啤、果味啤酒等。
啤酒釀造工藝分類?
酒可以按照工藝分類為：蒸餾酒、發(fā)酵酒和混合酒 1、蒸餾酒是指通過蒸餾將發(fā)酵液中的酒精分離出來的酒，如白酒、威士忌等；發(fā)酵酒是指通過發(fā)酵將酒精產(chǎn)生的酒，如啤酒、葡萄酒等；混合酒是指將不同類型的酒混合在一起制成的酒 蒸餾酒、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等 2、發(fā)酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾燕便形成了最終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等 3、配制酒(又稱再制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實、動植物等而形成的最終產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等
1、純生啤酒：純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達半年以上。 2、干啤酒：該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。 3、全麥芽啤酒：全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。 4、頭道麥汁啤酒：頭道麥汁啤酒即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點。 5、黑啤酒 黑啤酒麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。 6、低（無）醇啤酒：基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0.5% （ v/v ）。
啤酒釀造工藝有三種：艾爾工藝、拉格工藝、自然發(fā)酵工藝。 1.艾爾工藝 艾爾工藝主要特點是，酵母在發(fā)酵時浮在麥芽汁頂部。 艾爾工藝發(fā)酵溫度一般在10-20攝氏度左右，且發(fā)酵周期長（20-60天），對溫度監(jiān)控難度大，工藝難度相對較高。 艾爾工藝發(fā)酵代謝產(chǎn)物多樣化、泡沫豐富，所以釀造出來的啤酒香氣較為濃郁且豐富。 因此，許多精釀啤酒采用這種發(fā)酵工藝，最大限度保留了麥汁和啤酒花的原始香味。
啤酒分類指南中文版?
啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發(fā)酵方法分的，譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋。有按照家族風(fēng)格分的，譬如 IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風(fēng)味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是目前自釀圈比較流行的參考標(biāo)準(zhǔn)是BJCP啤酒分類指南，也就是美國啤酒品酒師認證協(xié)會的指南，畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國，因此也沒啥好質(zhì)疑的，況且人家的指南也說了，這只是參考不是標(biāo)準(zhǔn)。2015年的該指南，啤酒就分為了34個大類，而這些大類下，絕大多數(shù)有擁有三到四個子類。所以，前兩個問題可以說是一個開放性的答案，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 而關(guān)于哪里的啤酒最好喝，這個問題好回答，世界上沒有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如，你愛喝著修道院，看著窗外去獨品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯
啤酒的分類 ㈠按顏色劃分 ⒈淡色啤酒。俗稱黃啤酒,根據(jù)其顏色的深淺不同,又將淡色啤酒分為三類: ⑴淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色,香氣突出,口味淡雅,清亮透明。 ⑵金黃色啤酒。呈金黃色,口味清爽,香氣突出。 ⑶棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃,口味稍苦,略帶焦香。 ⒉濃色啤酒。色澤呈棕紅或褐色,原料為特殊麥牙,口味醇厚,苦味較小。
啤酒品種?
根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。
首先，世界上公認的啤酒分類方法是按照酵母的發(fā)酵方式將啤酒分為頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩類；頂部發(fā)酵又稱為艾爾，使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵；底部發(fā)酵又稱為拉格，顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含其次是按照啤酒是否殺菌來分，未經(jīng)巴氏熱滅菌的被稱為鮮啤酒，這種啤酒味道鮮美但是容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右；熟啤酒則是經(jīng)過巴氏熱滅菌，存放時間較長。量較低。 其次是按照啤酒是否殺菌來分，未經(jīng)巴氏熱滅菌的被稱為鮮啤酒，這種啤酒味道鮮美但是容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右；熟啤酒則是經(jīng)過巴氏熱滅菌，存放時間較長。 第三種方式是按照生產(chǎn)工藝來分類：由于啤酒生產(chǎn)工藝的多樣性，所以這種分類方式下的啤酒種類很多，有：純生啤酒、黑啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、低醇啤酒、冰啤酒、果味啤酒、弄色啤酒、黑色啤酒、果蔬啤酒等等。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B，菸（yān）酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。 1 根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
啤酒的種類根據(jù)不同的分類方法，分為如下幾種： 1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
1、按除菌工藝分類 （1）熟啤 熟啤酒是指經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，這種啤酒一般不會繼續(xù)發(fā)酵，因此穩(wěn)定性較好，可長期存放。不過經(jīng)高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。 （2）生啤
啤酒的品種有很多呀，有哈啤，青島，雪花，珠江，烏蘇。重慶的山城啤酒。等等等等，全國各地還有很多地方啤酒。
根據(jù)啤酒色澤分類：1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺，呈淡黃或者金黃色，口味淡爽而且醇和，市場上常喝的啤酒就屬于此類。2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見，顏色一般呈紅褐色，而且口味純正，有輕微苦味，濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒，這類啤酒相信大家比較熟悉，沒錯，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，這類啤酒顏色發(fā)黑，麥芽香味醇厚，泡沫細膩。
啤酒品牌比較常喝的幾種：1、科羅娜；2、喜力啤酒HEINEKEN；3、嘉士伯CARLSBERG；4、生力啤酒SANMIGUEL；5、健力士黑啤GUINNESS；6、貝克啤酒BECKS；7、百威啤酒BUDWEISER；8、朝日啤酒ASAHI；9、藍帶啤酒；10、青島啤酒。
1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。
根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。 黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤
最為常見的是淡黃色的黃啤酒。與黃啤酒對應(yīng)的、區(qū)別很大就是色澤很濃的黑啤酒。 啤酒品牌比較常喝的幾種：1、科羅娜；2、喜力啤酒HEINEKEN；3、嘉士伯CARLSBERG；4、生力啤酒SANMIGUEL；5、健力士黑啤GUINNESS；6、貝克啤酒BECKS；7、百威啤酒BUDWEISER；8、朝日啤酒ASAHI；9、藍帶啤酒；10、青島啤酒。 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
有以下分類： 1、色澤上，有黃啤、黑啤之分。最為常見的是淡黃色的黃啤酒，以短麥芽為原料，酒氣清淡、口味清爽，是選購時最為常見的啤酒。與黃啤酒對應(yīng)的、區(qū)別很大就是色澤很濃的黑啤酒，呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，麥芽汁濃度較大，發(fā)酵程度不高，酒氣香濃，口味醇厚。 2、除菌方式上，有熟啤、生啤之分。最為常見的是熟啤，一般買到的瓶裝、罐裝啤酒，都是經(jīng)過巴氏消毒，容易保存，比較穩(wěn)定。生啤沒有經(jīng)巴氏、高溫滅菌，主要是經(jīng)過過濾等物理方式滅菌，能達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒，與熟啤酒相比較，味道更鮮，但保存時間不宜過長。
